L ’azienda Colesel ha sede nel cuore della sottozona del Cartizze, a Santo Stefano di Valdobbiadene. E’ gestita da Siro Bortolin, erede di una stirpe di vignaioli, che la conduce insieme al socio, l’Enologo Elio Ronchi.

 

Gli ettari vitati sono 9, quattro dei quali destinati alla produzione di uve pregiate per il Cartizze; le viti crescono su ripide colline poste ai piedi del monte Cesen dove il lavoro è svolto ancora oggi manualmente. In cantina vengono utilizzate le più moderne tecnologie, dalla pigiatura soffice dell’uva alla vinificazione e fermentazione del mosto in recipienti termocondizionati, alla successiva presa di spuma in autoclave. Le bottiglie prodotte ogni anno sono circa 150.000, tra le quali spiccano il Superiore di Cartizze spumante Dry e Brut (prima azienda spumantistica a produrlo in questa versione), il Valdobbiadene spumante Extradry “Fontana Vecia” e il Valdobbiadene Spumante Brut.

Ecco due interessanti vini di cui elenchiamo le caratteristiche organolettiche:

COLESEL CARTIZZE VALDOBBIADENE SUPERIORE DOCG BRUT
Metodo di spumantizzazione: Valdobbiadene, rifermentazione in autoclave affinata nel nostro territorio.

Vitigno: Prosecco coltivato nella Sottozona Cartizze a S. Stefano di Valdobbiadene..

Caratteristiche organolettiche.
Colore giallo paglierino, brillante. Spuma fine e persistente. Profumo delicato, fresco caratteristico di frutta. Sapore decisamente secco..

Servizio: Secchiello con ghiaccio oppure servire alla temperatura  di 2 - 5° C.

COLESEL EX DRY DOCG VALDOBBIADENE FONTANA VECIA
Metodo di spumantizzazione: Valdobbiadene, rifermentazione in autoclave affinata nel nostro territorio.

Vitigno: Prosecco.

Caratteristiche organolettiche.
Colore giallo paglierino, brillante. Spuma fine e persistente. Profumo caratteristico di frutta. Sapore morbido, gradevolmente fruttato.

Servizio: Secchiello con ghiaccio oppure  servire alla temperatura di 2 - 5° C.