Vi segnaliamo un interessante evento: IL GIN E ALTRI RACCONTI, organizzato da F.I.S.A.R. delegazione di Udine presso l'Accademia del Gusto a Martignacco.

L'evento è suddiviso in due serate in cui si potranno conoscere meglio i gin e la loro storia, ovviamente si assaggeranno anche alcuni prodotti per capire meglio le caratteristiche e le differenze che li distinguono.

Per maggiori informazioni CLICCA QUI o sull'immagine sopra.

09 Marzo 2023

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La cantina vera e propria di Benedetti & Grigi nasce nel 2014, quando i proprietari decidono di unire le forze per vinificare da soli le uve che prima coltivavano per altre aziende. Si trova a Montefalco (PG), in Umbria, zona famosa per il Sagrantino. Con il susseguirsi delle stagioni, dei cambiamenti climatici e della conoscenza più approfondita di ogni particella di terreno, l’azienda e la cantina sono state implementate con nuove tecnologie che hanno permesso di sperimentare strade sempre nuove per ogni singolo vitigno, cercando di esprimere ad alti livelli enologici le eccellenze del territorio. 

Oggi ci sono due linee di lavorazione: una per i vini bianchi e una per quelli rossi.

Le uve bianche vengono tutte raccolte a mano in cassetta e raffreddate in cella frigo. Le uve vengono quindi diraspate, cercando di preservare l’integrità degli acini, criomacerate per periodi più o meno lunghi secondo la varietà di uva e poi pressate in maniera molto soffice in assenza di ossigeno, in modo da evitare ogni ossidazione. Il mosto così ottenuto fermenta in botti d’acciaio a temperatura controllata. 

Le uve rosse vengono raccolte in parte a mano e in parte a macchina, diraspate e fatte fermentare per periodi più o meno lunghi a seconda della varietà in botti d’acciaio a temperatura controllata e con rimontaggi programmati. Una volta finita la fermentazione segue una fase di macerazione. Il vino così ottenuto viene messo in botti d’acciaio dove si svolge la fermentazione malolattica. Per gli affinamenti successivi e in base alla tipologia del vino, i vini vengono affinati in cemento, botti grandi di legno , tonneau o barrique di rovere.

La continua ricerca, supportata dal laboratorio interno, aspira a migliorare sempre di più i prodotti. L’azienda è in continua crescita sotto l’aspetto qualitativo ed ogni anno vengono investite nuove risorse che contribuiscono alla crescita di ogni singolo vino.

 

Questa azienda non ci è completamente nuova, infatti ha partecipato, riscuotendo molto successo, all'evento che si è tenuto da noi il 3 ottobre 2022.

Nella nostra selezione non potevano mancare i due vitigni simbolo della zona: Sangiovese e Sagrantino. Come da disciplinare, queste due uve vengono utilizzate in percentuale maggiore per la produzione del Montefalco Rosso e del Rosso Umbria IGT (assieme ad altre uve a bacca nera non aromatiche come ad esempio il Merlot) o in purezza, come avviene con il Sagrantino per produrre il Montefalco Sagrantino. In particolare, abbiamo ritenuto molto interessanti, magari da provare in abbinamento a carni rosse, grigliate o selvaggina: "Attunis" – Montefalco DOC Rosso, "Estia" – Montefalco DOC Rosso Riserva, "Afrodite" – Umbria IGT Rosso e "Dioniso" – Montefalco Sagrantino DOCG.

 

Tratteremo in maniera più approfondita di questi vini nei prossimi mesi.

 

 

26 Gennaio 2023

La storia dell'azienda Poljšak inizia nel 1830, anno in cui nacque Anton Poljšak, che si sposò e trasferì a Gradišče, zona già conosciuta per la viticoltura, e iniziò la coltivazione di diverse varietà di uva. Questa attività è stata poi tramandata di generazione in generazione sino ai nostri giorni.

L'azienda è situata a Gradišče, in Slovenia, a 30km dal confine con l'Italia e si estende per circa cinque ettari. La vigna si sviluppa sulla collina sopra il podere dell'azienda, in una posizione soleggiata che permette alle uve di raggiungere le condizioni ideali di maturazione, e sopra di essa si erge la vecchia casa degli avi con una bellissima vista sulla vallata. Si dice che già i francesi frequentassero la tenuta ai tempi di Napoleone, tanto che un funzionario francese allestì il suo ufficio proprio nella vecchia casa.

L'azienda si distingue per la sua attenzione alla qualità e all'ambiente, utilizzando metodi di agricoltura sostenibile per coltivare le loro viti e impegnandosi a ridurre al minimo l'impatto ambientale delle loro attività. 

Scavando la nuova cantina, i proprietari si sono imbattuti in una piccola grotta con una sorgente d'acqua, da qui l'idea di illuminarla e renderla visitabile per gli ospiti della tenuta. Oltre ad essere un'attrattiva, la sorgente è anche molto utile, in quanto crea l'umidità necessaria nel seminterrato e lo raffredda allo stesso tempo, mantenendo quindi le condizioni ideali per la conservazione del vino.

I vini di Poljšak possiedono un'identità ben precisa, che valorizza i vitigni coltivati. Tra questi vitigni possiamo trovare i più internazionali Cabernet Sauvignon, Merlot e Sauvignon, ma anche i meno comuni Zelen, Pinela, Rebula, Moscato Giallo, Tannat e Marselan, vinificati sia in purezza che in blend.

La cantina è un vero e proprio tesoro enologico della Slovenia, un'occasione unica per assaporare i pregiati vini del territorio e scoprire i segreti della produzione vinicola in un ambiente autentico e accogliente.

18 Gennaio 2023