OTTOBRE, MESE DI CASTAGNE...

L'autunno è arrivato, le foglie degli alberi iniziano a cambiare colore e si accendono le prime stufe... non possono di certo mancare le castagne! Questi frutti, considerati per diverso tempo "il pane dei poveri", sono ormai largamente utilizzati in cucina sia per piatti dolci che salati, ma non solo...

La Brasserie Pietra  è diventata famosa per l'omonima birra prodotta con castagne della Corsica. La caratteristica principale che contraddistingue questa birra è appunto l'utilizzo della farina di castagne (mescolata a malti selezionati) come materia prima nella fase di ammostamento* e non come semplice aroma. Questo particolare procedimento conferisce al prodotto una forte personalità e un gusto ricco e pieno.

Si tratta di una birra a bassa fermentazione con ben 6 gradi alcool, strutturata e pastosa, forte ma al contempo delicata, con un amaro molto tenue ma persistente; presenta sentori di caramello, miele, malto tostato e gradevoli note di castagna. La schiuma è ricca e densa.

Si presta bene come accompagnamento per piatti a base di carne stufata oppure a formaggi stagionati o erborinati, nulla vieta però di sorseggiarla come birra da meditazione.

Note: vincitrice della Medaglia d'oro al Brussels Beer Challenge 2020

*ammostamento: fase fondamentale della produzione; la miscela di malti macinati e acqua viene riscaldata a temperature ben determinate per far sì che gli enzimi trasformino gli amidi in zuccheri. E' con questo processo che si va a definire la maggior parte delle caratteristiche che avrà il prodotto finale: struttura, grado alcolico, corpo e schiuma.

Grande soddisfazione per Tenute Orestiadi

Lo scorso Marzo, in occasione del Concorso Internazionale Mondus Vini – degustazione di Primavera 2021, Tenute Orestiadi ha ottenuto ben tre medaglie d’oro, fra cui un premio particolarmente prestigioso: “Il Miglior Vino Bianco siciliano” conseguito dal Grillo Tenute Orestiadi DOC Sicilia 2020.

L’Azienda ha ottenuto questi  importanti risultati grazie all’attenzione e alla cura che dedica ai propri vini e al grande lavoro in vigna e in cantina, valorizzando al meglio il territorio della Valle del Belìce attraverso prodotti che la rappresentano in maniera completa e caratteristica.

Le altre due medaglie d’oro sono state ottenute da:

• Il Bianco di Ludovico 2018 Tenute Orestiadi DOC Sicilia Riserva
• Nero d’Avola 2020 Molino a Vento DOC Sicilia

Complimenti dall' Enoteca La Nicchia!

EDIZIONE LIMITATA FERRARI

A partire da questa stagione di Formula 1, e per i prossimi tre anni, Le bollicine dell'azienda di Trento saranno sempre sul podio di tutti i Gran Premi. La Formula 1 ha scelto Ferrari Trento come partner ufficiale per i festeggiamenti e i momenti conviviali.

Per l’occasione la prestigiosa Cantina del Gruppo Lunelli ha proposto una bottiglia Limited Edition dedicata a quattro circuiti diversi. Vediamole insieme:

Prosecco non è sinonimo di Spumante

Spesso succede che le persone utilizzino il termine prosecco come sinonimo di spumante. Succede allora che mi si chiede un “Prosecco di Franciacorta”. Niente di più sbagliato!

Gli spumanti sono una vera e propria categoria di vino che si contraddistingue dall’esistenza di bollicine. Esse sono dovute alla presenza di anidride carbonica conseguita dalla fermentazione.

Ci sono diversi metodi di produzione dello spumante: il metodo classico e il metodo charmat i più comuni.

Il primo si riferisce alla rifermentazione in bottiglia che può durare anni ed il risultato è un perlage fine e persistente con profumi complessi ed eleganti.

Il secondo invece si riferisce ad una rifermentazione in autoclave pressurizzata molto grande e che dura dai 30 giorni ad un massimo di 6 mesi. Il risultato è decisamente diverso, i profumi sono più freschi e fruttati.

Dunque il prosecco fa parte di questa seconda categoria e si riferisce ad un prodotto ben definito, concepito nelle province di Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno, Gorizia, Trieste ed Udine con uve prevalentemente di Glera (esiste un disciplinare che regola la produzione). Anche la ribolla gialla può essere spumantizzata così come molte altre uve ma in questo caso avranno un altro nome come per esempio la Ribolla Gialla Spumantizzata…ma di questo vi parlerò un’altra volta.