Soffice, dolce ed aromatico, il panettone è il dolce natalizio italiano per eccellenza e anch'esso necessita del giusto abbinamento per essere valorizzato al meglio.

Partiamo subito sfatando il mito -o la tradizione- che vede il panettone abbinato a vini spumanti secchi: questi ultimi hanno un residuo zuccherino troppo basso, che non esalta per niente il gusto del panettone, ma piuttosto provoca sensazioni poco gradevoli al palato. Il vino ideale per l'abbinamento dovrebbe essere quindi dolce, profumato e aromatico, con sentori che richiamino quelli del panettone e che creino un perfetto equilibrio.

Per il panettone tradizionale con uvetta e canditi, il mandorlato (o altri panettoni con frutta secca) e il pandoro, consigliamo il Moscato, sia nella versione Moscato d'Asti DOCG frizzante, che nella versione passita come ad esempio il Moscato "Apianae" dell'Azienda Di Majo Norante (Molise). Per chi volesse provare un abbinamento un po' diverso dal solito, proponiamo un Riesling Auslese della Mosella (Germania) dell'Azienda Heinrichshof.

Il panettone al cioccolato (fondente) ha bisogno, invece, di essere accompagnato da un prodotto sufficientemente complesso da reggere senza problemi l'abbinamento con l'aromaticità del cioccolato. A questo, si presta molto bene un vino fortificato come il Porto (ad. es. il Niepoort LBV) oppure un vino aromatizzato come il Barolo Chinato dell'Azienda Damilano. Altri ottimi candidati per l'abbinamento "perfetto" sono i Rum o i Whisky. Nota: se nel panettone sono già presenti degli alcolici, l'abbinamento andrà fatto con lo stesso distillato o liquore (ad esempio Panettone Cioccolato e Rum abbinato ad un Rum). 

Un interessante abbinamento da provare è quello del panettone ai frutti di bosco con un altro vino frizzante piemontese: il Brachetto d'Aqui DOCG, sempre dell'Azienda Rinaldi. Questo vino si presenta dolce e morbido, con sentori di frutti rossi e una piacevole freschezza che ben si armonizza con l'aroma dei frutti del panettone.

Ovviamente esistono moltissime versioni di panettone con svariate farciture, quindi si dovrà di volta in volta cercare l'abbinamento corretto; in questo articolo abbiamo voluto darvi solo dei suggerimenti per le versioni più comuni.

Nuovamente disponibile la nostra selezione di panettoni e pandori artigianali!

Quest'anno troverete i gusti TRADIZIONALE, MANDORLATO, CIOCCOLATO, CIOCCOLATO E PERE, ANANAS E RUM, CIOCCOLATO E RUM, FRUTTI DI BOSCO, SUMMER (albicocca, ananas e zenzero) e la new entry LIMONCINO, oltre ai soliti pandori CLASSICO o CIOCCOLATO.

Passate a trovarci in negozio oppure prenotateli al nr. 0432 975990.

Oggi vi vogliamo presentare un piccola azienda della Borgogna che non ha nulla da invidiare alle Maison più blasonate.

Secondo documenti storici, nel 1704 Chateau de Laborde coltivava almeno 90 "ouvrées" (3,85 ettari) di vigneti.

Ai giorni nostri, della tenuta originale rimangono solo alcuni edifici adiacenti al castello originario, tra cui il fienile, che ora è la tinaia ("la cuverie"), le stalle, che sono state trasformate in uffici, e la vecchia fattoria dove ora vivono Hervé Kerlann e la sua famiglia.

Nel 1998 Hervé e sua moglie Mandy si innamorarono di questo castello, ricco di storia e situato proprio accanto ai grandi terroir della Borgogna. Per quasi vent'anni, pietra dopo pietra, annata dopo annata, Hervé ha lavorato instancabilmente per ricollegare Chateau de Laborde al suo passato vitivinicolo.

Grazie al suo impegno, i nove secoli di straordinaria storia di Chateau de Laborde sopravvivono…

Questo straordinario lavoro di recupero ci permette di assaggiare oggi i due vini più famosi della Francia: il Pinot Nero e lo Chardonnay vinificati in diverse versioni.