Situata nelle dolci colline di Pradis che sovrastano Cormons, la cantina di Paolo Caccese è una destinazione imperdibile per gli amanti del vino. Le radici storiche del Collio e della regione dell'Isonzo si perdono nella notte dei tempi, rendendo questa terra particolarmente prediletta per la coltivazione della vite, dell'ulivo e del fico.
Le caratteristiche uniche del terreno, composto da marne e arenarie frammentate, arricchite nel tempo da sali minerali e influenzate dalle stagioni, conferiscono alle uve un gusto autentico e inconfondibile. L'equilibrio con il territorio è di fondamentale importanza per Paolo Caccese, che si impegna costantemente nel miglioramento dell'ecosostenibilità. La cantina adotta pratiche responsabili, come il recupero dell'acqua piovana, l'irrigazione mirata e l'utilizzo di energia elettrica autoprodotta da impianti fotovoltaici.
La storia di questa azienda inizia negli anni '50, quando l'ingegnere Francesco Caccese, padre di Paolo, si appassiona alla viticoltura e acquista 2 ettari e mezzo di vigneti a Pradis, Cormòns. Negli anni '70, Paolo, allora uno studente di giurisprudenza, decide di dedicarsi completamente all'azienda, abbandonando senza rimpianti la sua carriera legale. Negli anni '90, sua moglie Veronica, con grande intuito e lungimiranza, convince Paolo ad acquistare altri 3 ettari e mezzo di terreno, ampliando così la produzione e introducendo il Verduzzo, con cui producono un delizioso vino passito chiamato "La Veronica".
Oggi, Paolo Caccese e la sua famiglia accolgono calorosamente i visitatori nella loro cantina, pronti a far gustare i loro vini unici. Lasciatevi conquistare dalla passione e dall'autenticità che si riflettono in ogni sorso e scoprite la bellezza del territorio del Collio attraverso i vini di Paolo Caccese.
