Vino Soffio sulle Isole I 2 Professori rosso 2019 75cl

Il vino è rosso con riflessi violacei. Il suo profumo è intenso, molto delicato e dal sapore secco.

La raccolta delle uve avviene generalmente nella prima settimana di Settembre. Dopo un’accurata selezione, le uve vengono raccolte a mano, riposte in casse e immediatamente trasportate in cantina per essere lavorate. I grappoli vengono diraspati e trasferiti nel serbatoio di vinificazione, dove avviene una macerazione pre-fermentativa a freddo 6-8°C per 24 ore (ha lo scopo di aumentare la ricchezza aromatica), successivamente vengono lasciate a macerare e fermentare per circa 7-8 giorni a temperatura di 16-18°C. Il vino ottenuto viene messo a maturare in botti di legno.